有430年以上的傳統歷史，店面的後頭有很大的工廠，需隨時保持適當的溫度來讓麴發酵，製成各種商品，如味噌，醬菜，釀酒等，還有近年來風行日本的「鹽麴」，「醬油麹」深受年輕女孩們的歡迎，因為聽說可以減肥養身啦。